Fondos escritorio: montaña: Valtellina

“Valtellina” es un ancho valle situado en el norte de Lombardía, y colocado en horizontal desde el oeste hacia el este.
Ocupa un territorio limitado en el norte por las Alpes Reticas y en el sur por la cadena de las Alpes Orobias.
La altitud varia entre los 188 metros del “Pian di Spagna”, en el extremo oeste, y los 4000 metros del “Pizzo Bernina”, la más oriental entre las cumbres italianas que superan los 4000 metros.
Este valle principal esta partido, en ambos declives, en numerosos valles de distinto tamaño; unos de estos valles (Valle Malenco, Valle Masino...) tienen paginas específicas en esta web.
La ciudad principal es Sondrio, situada aproximadamente en el centro del valle y capital de la provincia homónima. Morbegno, Tirano y Bormio son también ciudades importantes.
Algunos rasgos de la gastronomía de este valle: se encuentran principalmente platos muy ricos y calóricos, de origen campesino o montañés:
- los “pizzoccheri”: tallarines de alforfón cocidos con abundante manteca y queso semigraso como el local “Bitto”.
- la “taraña”: una calidad de polenta hecha con mantequilla y queso, cortados en cubitos y añadidos antes de sacar la olla del fuego.
- los “sciatt”: buñuelos de alforfón de forma irregular que tienen en el interior pequeños trozos de queso.